Аминокислоты используются всеми функциями организма и имеют важное значение для обмена веществ и жизни человека. Наиболее главная функция аминокислот это то, что аминокислоты являются строительными белковыми блоками для тела. Аминокислоты представляют собой линейные полимерные цепочки, в виде коротких называемых пептидами, и длинных называемых полипептидами. Связанные друг с другом в различной последовательности аминокислоты формируют огромное разнообразие белков.
Кроме этого, аминокислоты также важны во многих других биологических молекулах, а за счет своей центральной роли в биохимии, они имеют чрезвычайное значение для процесса питания
. Двадцать две аминокислоты в виде полипептидов называютсяпротеиногенными или стандартными аминокислотами. Из двадцати двух стандартных аминокислот, восемь являются
незаменимыми аминокислотами, потому что человеческий организм не может их синтезировать для поддержания правильного обмена веществ и поэтому они должны быть получены из пищи. Количество аминокислот необходимое человеку зависят от возраста и состояния здоровья